端上桌有面子的家常菜—紅燒午仔魚
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今天再度跟大家分享魚料理～要做的是紅燒午仔魚，個人真的非常喜歡午仔魚細緻的魚肉，小火燒入味後，搭配薑絲入口真的超下飯！寫文章的時候想到都會流口水呢🤤
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今年想把一些家常的魚料理補齊，今天介紹的紅燒魚處理起來比煎魚簡單，因為不需要煎到熟，只需表面煎脆再用湯汁燒就完成了！
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這個料理拿來配飯保證大人小孩都喜歡～希望大家有機會能來試試看這道再簡單不過，端上桌卻非常有面子的菜唷！！
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🌀材料
🔸午仔魚1條
🔸蔥3根
🔸蒜頭4顆
🔸嫩薑2片
🔸辣椒半根
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🌀調味料（紅燒醬）
（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸米酒2大匙
🔸醬油2大匙
🔸醬油膏or香菇素蠔油2大匙
🔸糖1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝將上述調味料先混合成紅燒醬
🔸烏醋1小匙（起鍋前再放）
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🍳做法
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1️⃣午仔魚去鱗去鰓，並徹底將腹中黑膜清乾淨，魚身劃3-4刀並以1大匙米酒抓醃5分鐘、蔥切段並將蔥白蔥綠分開、薑片切絲、蒜頭切片、辣椒切段備用。
📝可以準備蔥絲擺盤用！
📝魚身劃刀較易入味
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2️⃣起油鍋將油燒熱，接著將魚表面擦乾，手提著頭尾平放入鍋，以「中火」兩面各煎3分鐘至酥脆，接著將魚撥到旁邊爆香蔥白、薑絲、蒜片與辣椒，再來倒入紅燒汁並加入熱水至魚身1/2高轉「大火」燒開。
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3️⃣承上，湯汁煮滾轉「中小火」燒6分鐘至入味，最後加入蔥綠拌炒，起鍋前點上1小匙烏醋即完成！
📝因為採不翻面方式，燒的時候可以用鍋鏟或湯匙將湯汁淋在魚身上。
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📖小知識
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提供另外一個不加烏醋版本的紅燒魚，顏色偏紅更顯得喜氣洋洋～大家也可以嘗試看看唷！非常下飯，做法是請在本次料理的紅燒汁中加入1大匙「番茄醬」即可！
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